อาหารฝรั่ง

Mousles a laMariniere

เหล้าขาว  ๑  ถ้วย  หรือน้ำ  ๑  ถ้วย
น้ำส้ม  ๒  ช้อนโต๊ะ
แครอท  ๑  หัว  หั่น
ใบกระวาน ๑/๒ ใบ    ผักชี  ๒  ช่อ
พริกไทยเม็ด
ต้นหอมส่วนขาวๆ หั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
หอยแปลงภู่  ๔  โหล
ผง Thyme  นิดหน่อย
เนย  ๑  ช้อนโต๊ะ
       ล้างหอย ขูดเปลือกให้สะอาด เอาเครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นหอย)ใส่หม้อต้มไฟอ่อนๆ ๑๕ นาที เอาหอยใส่หม้อใหญ่เทน้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ใส่หม้อหอย ปิดฝา เร่งไฟ ๕ นาที เขย่าหม้อให้น้ำท่วมหอยทั่วกันบ่อยๆ จนหอยอ้าปาก ยกลง แกะเปลือกหอยออกให้เหลือติดเนื้อไว้เพียงฝาเดียว ดึงเส้นดำๆ ที่เนื้อหอยออกด้วย  เรียงหอยใส่ชามก้นลึก ปิดฝาไว้ให้ร้อน  ตักเนย ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่ในหม้อน้ำหอย เติมเกลือนิดหน่อย อุ่นให้ร้อนอีกเทราดบนหอย ไม่เอาผักอื่นๆ ก้นหม้อ เสิร์ฟร้อนๆ พอสำหรับ ๖ คน