เครื่องปรุง :  กระเทียม กะปิ พริกเหลือง มะนาว มะอึก ส้มเหม็น น้ำปลา น้ำตาล ปลาดุก หมูหวาน ไข่เค็ม ผักบุ้ง น้ำส้ม เกลือ

วิธีทำ :   โขลกกะปิ กระเทียม ให้เข้ากันแล้วใส่มะอึกที่ซอย ผิวส้มเหม็นหั่นฝอย พริกเหลืองใส่ลงไปด้วย บุบพอแตก บีบน้ำมะนาว และน้ำส้มเหม็น ใส่น้ำปลา ชิมรสตามชอบ เวลารับประทาน น้ำพริกคลุกข้าวโดยหน้าด้วยปลาดุกฟูทอด บิเป็นคำๆ ไข่เค็มเอาแต่ไข่แดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หมูหวานโรยข้างหน้า ผักบุ้งดองแยกไว้ต่างหาก
วิธีทำผักบุ้งดอง :  ใช้เฉพาะก้านผักบุ้งดิบ หั่นตามขวางเป็นแว่นๆ บางๆ นำไปคลุกกับเกลือ ล้างน้ำออกแล้วแช่ลงไปในน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟจนเดือดทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งวัน นำมาโรยข้าวคลุกเมื่อเวลาจะรับประทาน