ต้มส้มปลาทู

พริกไทยเม็ด                                               20        เม็ด
หอมแดงซอย                                                3        ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                                              1        ช้อนชา
ปลาทูสด 
น้ำหนักตัวละ  200 กรัม                                 3        ตัว
น้ำ   2  ถ้วย  น้ำตาลปี๊บ                                   2        ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย น้ำมะขามเปียก                     5        ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                                                         1/4    ถ้วย
ขิงอ่อนซอย                                                    1/4    ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว                                 2      ต้น
ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

• โขลกพริกไทยกับหอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด  ตักใส่ถ้วย  พักไว้
• ล้างปลาทู จากนั้นตัดหัวพร้อมกับดึงเอาไส้ออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด จึงบั้งตัวปลาทั้งสองด้าน ใส่จาน พักไว้
• ต้มน้ำในหม้อด้วยไปกลางจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้ทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทู ปิดฝา ต้มจนปลาทูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือ ตามด้วยขิงซอย คนเบาๆพอทั่ว ชิมรสออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ปิดไฟ ใส่ต้นหอม
• ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น เสิร์ฟร้อนๆ

         (3 คนรับประทาน)