ต้มกะทิสายบัว

สายบัว                                                  3      สาย
ปลาทูนึ่ง                                                3      ตัว 
มะดัน                                                    3      ผล
มะพร้าวขูด                                        500      กรัม  
เกลือป่น                                                  1     ช้อนชา
น้ำตาลทราย                                            1     ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง                     
     เครื่องแกง
พริกไทย                                                 9     เม็ด   
หอมแดงซอย                                           5     หัว
กะปิอย่างดี                                              1     ช้อนโต๊ะ

          วิธีทำ

• โขลกพริกไทยให้ละเอียด  จากนั้นใส่หอมแดงและกะปิโขลกต่อเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

• ลอกเยื่อสายบัวที่หุ้มออกให้หมด หักเป็นท่อนยาว 1 1/2 นิ้ว ใส่ถ้วย จากนั้นหักหัวปลาทูออก ใส่จาน แล้วจึงล้างมะดัน ฝานเนื้อมะดันใส่ถ้วย พักไว้

• คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย จึงใส่น้ำอีก 1 1/2  ถ้วย คั้นให้ได้หางกะทิ 2 ถ้วย

• ละลายเครื่องที่โขลกกับหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคนอย่าให้กะทิแตกมัน ใส่เนื้อมะดัน พอมะดันสุกนุ่ม ตักออก จากนั้นใส่ปลาทูและสายบัว คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม และหวาน ต้มต่อจนสาบัวสุกนุ่ม ใส่หัวกะทิ คนพอทั่ว จึงปิดไฟ

• ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน

         (5 คนรับประทาน)