สลัดแขก

 
เครื่องปรุง
  • มันฝรั่งหรือมันเทศ 3 หัว
  • ไข่ต้มหั่นขวาง (1/2 ซม.)  9  ฟอง
  • เต้าหู้ทอด หั่นบางๆ 3 แผ่น
  • ผักกาดหอม 3 ต้น
  • แตงกวา  15 ผล
     
  • ถั่วงอก เด็ดหาง ลวก  3  ถ้วย
  • หอมใหญ่  3 หัว
  • มะเขือเทศ  6  ผล
  • น้ำมันสำหรับทอดมันและเต้าหู้ 6 ห้วย
วิธีทำ :
  • ฝานมันฝรั่งให้บาง แช่น้ำปูนใสประมาณ 10 นาที สงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ แล้วจึงทอดเต้าหู้
  • จักแตงกวาเป็นร่องๆ ฝานบางๆ หนา 1/2 ซม. หั่นหอมใหญ่บางๆ หั่นมะเขือเทศหนา 1/2 ซม.

เครื่องปรุงน้ำพริกสลัด :

  • พริกแห้ง (แกะเม็ดออก) 6 เม็ด
  • เกลือ  3  ชช.
  • หัวหอม  3/4  ถ้วย
  • ขมิ้นสด   3  ชต.
  • ไข่ต้มสุกแยกเอาไข่แดง  6  ฟอง
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1 1/2  ถ้วย
  • น้ำปลา   6  ชต.
  • น้ำตาลปีบ    1 - 1 1/2  ถ้วย
  • น้ำส้มมะขาม 1 - 1 1/2  ถ้วย
     

วิธีทำ :

  • โขลกพริกแห้ง เกลือ หอม ขมิ้นสด ให้ละเอียด ใส่ไข่แดง และถั่วลิสงคั่วโขกรวมกัน ตักขึ้นพักไว้
  • คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 3 ถ้วย ให้ได้กะทิ 6 ถ้วย หัวกะทิ 3 ถ้วย ตั้งไฟ พอแตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กะทิที่เหลือจนหมด ปรุง 3 รส ชิมตามชอบ

วิธีจัด :

  • จัดผักกาดหอม แตงกวา ถั่วงอก หอมใหญ่ มะเขือเทศ ไข่ เต้าหู้ มันทอด ลงจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัด