เนื้ออบแบบฝรั่งเศส

     1. หั่นเนื้อหนา 1/2 นิ้วฟุต ขนาด 4+5 นิ้วฟุต ใส่ในชาม ผสมน้ำซุป เหล้าองุ่นแดง หอมสับและใบกระวานเข้าด้วยกัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง และพร้อมทั้งคอยกลับเนื้อสัก 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วยกเนื้อขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
     2. ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟขนาดกลางๆ อย่าให้แรงมาก เมื่อน้ำมันร้อนนำเนื้อลงไปทอดให้เหลืองหมดทั้งก้อน จึงตักใส่หม้อไว้ แล้วนำหัวหอมมาผัดพอเป็นสีน้ำตาล ตักใส่หม้อรวมกับเนื้อ
     3. ใส่แป้งสาลีลงในกระทะที่ผัดหอม ลดไฟให้เหลือไฟอ่อนๆ คนแป้งเร็วจนแป้งเป็นสีน้ำตาล เทน้ำที่หมักเนื้อไว้แล้วคนให้เข้ากัน พอเดือดเทใส่ในหม้อเนื้อ และตั้งไฟเคี่ยวไว้ประมาณ 45 นาที จนเนื้อนุ่ม ใส่แครอท มันฝรั่ง แล้วปรุงเกลือ พริกไทย และอบจนสุก
     4. วิธีจัด ตักใส่จานโรยด้วยพริกหวานหั่นเป็นแว่นกลมๆ แล้วโรยด้วยผักชีสับ