มายองเนส

ไข่ไก่ (ไข่แดง)
น้ำส้มผสมน้ำมะนาว
เกลือป่น
น้ำตาลป่น
น้ำมันพืช
พริกไทยป่น
มาสตาร์ด

ตีไข่แดงให้ขึ้นขาว ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่น้ำส้มทีละน้อยๆ ตีต่อไปจนเข้ากันดี แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชครั้งละน้อยๆก่อน จนน้ำมันพืชหมดไปครึ่งหนึ่ง จึงค่อยใส่เร็วขึ้น ตีสลับไปจนน้ำมันหมด ลักษณะที่ดีจะต้องเป็นมัน และเหลืองขาวเหมือนครีม ชิมดูให้มีรสอร่อย เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝา แล้วใส่ตู้เย็น 

ซอสมายองเนส เป็นรากฐานของซอสหลายๆชนิด คือ น้ำสลัดข้น หรือทำเป็นซอสค็อกเทล - ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่แตงดองเป็นซอสทาร์ทาร์ ใช้เสิร์ฟกับปลาและกุ้ง