|
คิดถึงแกงหน่อไม้ต้มกะทิ |
||||
|
|
||||
|
เครื่องปรุง :
วิธีทำ :
|
 เขียนสูตรอาหารนี้ขึ้นมาด้วยความอาลัยรักและรำลึกถึงอย่างแรงกล้าต่อท่านเจ้าของสูตร ท่านผู้หญิงประสานสุข ตันติเวชกุล ที่เราและใครๆ ต่างเรียกท่านจนติดปากว่า "คุณแม่ประสานสุข" สิ่งที่เรานั้นสัมผัสได้ในตัวท่านคือความรักความเมตตาที่ท่านมีต่อครอบครัวของเราอย่างสม่ำเสมอตลอดมา จากที่ท่านเป็นหัวหน้าห้องเครื่องเสวยไทย ท่านกรุณาจดสูตรอาหารให้เราหลายตำรับ แต่ที่ติดใจที่สุดเห็นจะเป็นสูตรแกงหน่อไม้ต้มกะทิกับกุ้ง ซึ่งนำไปทดลองทำดูแล้ว อร่อยติดใจ จะไปหาทานที่ไหนก็ไม่มี เป็นแกงหน่อไม้ต้มกะทิที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพราะกลิ่นของซอสที่ใช้ปรุงนั่นเอง แต่มีปัญหาอยู่ตรงที่ว่า ซอส KICAP CAIRC (ตราช้างชูงวง) นั้นหายากมาก สมัยก่อนมีแหล่งหาซื้อได้อยู่ที่จังหวัดนราธิวาส ชื่อร้านยูงทอง (ไม่ทราบปัจจุบันยังมีอยู่หรือไม่) ครั้งหนึ่งผู้เขียนเคยไปตามหาซื้อจากแหล่งผลิตโดยตรงอยู่ที่ อำเภอเบตง จังหวัดยะลา ไม่ทราบว่าปัจจุบันยังผลิตซอสนี้อยู่อีกหรือไม่...คงต้องหาโอกาสไปเที่ยวเบตงอีกสักรอบเป็นแน่ ...
|
|||
